Back to Basics – Unser Weg zu natürlichen Produkten aus natürlichen Zutaten
Was macht eigentlich ein gutes Lebensmittel aus? Etwas konkreter gefragt: Was macht eine gute Wurst aus?
Wichtig sind auf jeden Fall die Grundzutaten! Das Fleisch muss aus einem verantwortungsvollen Betrieb stammen, in dem Tiere respektvoll behandelt werden. Öle und andere Zutaten stammen im besten Fall aus der Region, von nachhaltig geführten Betrieben. All das sind Punkte, auf die inzwischen viele Unternehmen achten. Gerade im Handwerk möchte man schließlich mit Partnern arbeiten, auf die man sich verlassen kann.
Aber ein Punkt wird oft nicht weiter beleuchtet: die berüchtigten Zusatzstoffe. In den meisten Lebensmitteln sind sie enthalten. Während alle von der Qualität ihrer Lieferanten und der Leidenschaft bei der Arbeit sprechen, wird über dieses Thema oft geschwiegen. Am Ende kann doch ohnehin kaum jemand etwas mit den komplizierten Begriffen auf der Zutatenliste anfangen. Aber wenn genau diese Liste überquillt vor kryptischen Wörtern, kann man dann noch guten Gewissens von einem guten Lebensmittel sprechen?
Natürlich sind nicht alle Zusatzstoffe schlecht – viele sind sogar essenziell! Doch warum verlangen wir nicht auch hier dieselbe Transparenz wie bei allen anderen Zutaten, die in unsere Produkte kommen? Oft unterstützen wir beim Kauf regional hergestellter Lebensmittel trotzdem große Chemiekonzerne, deren Machenschaften mehr als undurchsichtig sind.
Deshalb haben wir im Jahr 2024 begonnen, unsere Zutatenlisten gründlich zu überarbeiten. Jeder noch so kleine Zusatzstoff wurde hinterfragt.
Brauchen wir das wirklich? Und wenn ja, gibt es eine natürliche Alternative?
Bei unserer Produktvielfalt ist das ein umfangreicher Prozess, den man nicht in ein paar Tagen abschließen kann. Bei der Umstellung unserer Rezepte wollen wir natürlich keine Kompromisse bei Qualität und Geschmack eingehen, deshalb arbeiten wir lieber mit Bedacht als im Akkord! Aber unser Grundsatz steht: Mehr natürliche Zutaten – Verzicht auf künstliche Zusatzstoffe und Konservierungsmittel!
Das Ergebnis
Gesündere Lebensmittel aus umweltfreundlichen Inhaltsstoffen. Denn Regionalität und Nachhaltigkeit hören nicht bei der Auswahl der Tierzüchter auf! Wir möchten Landwirte und Produzenten in unserer Region unterstützen und unabhängig sein von den Machenschaften der Industrie.
Am Ende gewinnen alle: die Konsument:innen, die ihre Wurst mit gutem Gewissen genießen können, ohne ihre Gesundheit zu gefährden. Unsere Lieferanten, die wissen, dass die Metzgerei Lindörfer bei ihren Einkäufen zuerst an ihre regionalen Partner denkt. Und unsere Kund:innen, die ihr Sortiment um leckere, verantwortungsvoll produzierte Lebensmittel erweitern können.
Noch ist der Prozess der Rezeptanpassung in vollem Gange. Aber mit jedem Schritt kommen wir unserem Ziel näher: Keine Kompromisse und nur die besten, nachhaltigsten Produkte!
