Im Gespräch mit Jacqueline Kohlschütter: Brennpunkt Personalmangel
Immer mehr Gastronomen müssen aufgrund von Personalmangel ihre Öffnungszeiten kürzen, können den Bedarf nicht mehr bedienen und so mancher Betrieb wird sogar geschlossen. Wir sprachen mit Jacqueline Kohlschütter darüber, wie die Metzgerei Lindörfer hier unterstützt, um die kulinarische Vielfalt der Betriebe zu erhalten.
Jaqueline Kohlschütter, viele Betriebe kämpfen aktuell mit Personalknappheit. Wie können Sie hier konkret helfen?
Wir sehen das ganz klar als Teil unseres Auftrags, sogar als mein persönliches Herzensthema: Unsere Kunden sollen trotz Personalmangels weiterhin zuverlässig arbeiten können und möglichst oft und lange für ihre Gäste da sein können. Deshalb bieten wir fertige oder teilfertige Produkte an, also zum Beispiel vorgegarte oder vorbereitete Spezialitäten, die in der Küche nur noch minimal weiterverarbeitet werden müssen. Das spart Zeit, Personal und Nerven.
Wie sieht es mit der Lieferung aus, gibt es da auch Entlastung?
Ja, absolut. Wir liefern just in time. Unsere Kundinnen und Kunden müssen also keine großen Vorräte lagern, sondern bekommen ihre Ware genau dann, wenn sie sie brauchen. Frisch, punktgenau und zuverlässig – das ist für uns selbstverständlich.
Was ist mit der Verpackung, spielt das für Ihre Kunden eine Rolle?
Und wie! Wir bieten sehr flexible Verpackungseinheiten an. Je nachdem, wie groß die Nachfrage oder die verfügbare Lagerfläche ist, können wir kleinere oder genau passende Mengen liefern. Das hilft, Überproduktion zu vermeiden und die Vorräte besser zu steuern.
Gibt es auch direkte Unterstützung für das Küchenpersonal?
Ja, wir bieten auf Wunsch auch Schulungen an, wie unsere Produkte optimal eingesetzt werden können. So findet sich auch neues oder weniger erfahrenes Personal schnell zurecht. Außerdem beraten wir gerne, wie Arbeitsabläufe in der Küche effizienter gestaltet werden können, sei es durch clevere Rezeptvorschläge oder den gezielten Einsatz unserer Convenience-Produkte.
Was ist Ihr Fazit zum Thema Personalknappheit?
Wir können unseren Kunden echte Entlastung bieten. Durch durchdachte Produkte, flexible Lieferungen und persönliche Unterstützung helfen wir ihnen, auch in angespannten Zeiten leistungsfähig zu bleiben – mit Qualität, die bleibt, und Aufwand, der sinkt.
